So gelingen Yaki Onigiri, die nicht auseinanderfallen (japanische gegrillte Reisbällchen)

Von Sudachi · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 1 EL geröstete weiße Sesamsamen unter 700 g leicht abgekühlten gekochten Reis mischen.
2. Dreieckige Reisbällchen von etwa 120 g formen (aus 700 g etwa 5-6), dabei fest andrücken; eine Onigiri-Form hilft, sie dicht zu pressen, ohne dass sie zerfallen.
3. Die Reisbällchen etwa 5 Minuten pro Seite auf einem Teller an der Luft trocknen lassen, damit eine dünne, trockene Kruste entsteht.
4. In einer kleinen Schüssel 2 EL Sojasauce, 1 EL Mirin, 1 TL Sesamöl, 1 TL Miso-Paste und 1 TL Knoblauchpaste glatt verrühren.
5. Nach etwa 10 Minuten Trocknen die Sauce auf eine Seite jedes Reisbällchens streichen.
6. 1 EL japanische Sojasauce (Koikuchi-Shoyu) in eine kleine Schüssel geben und mit einem Pinsel eine dünne Schicht auf die Ränder der Reisbällchen streichen.
7. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und 1 EL Butter darin schmelzen. Die Reisbällchen mit der Saucenseite nach unten hineinlegen, die andere Seite mit Sauce bestreichen und jede Seite etwa 30 Sekunden bis 1 Minute braten, bis sie schön gebräunt sind.
8. Servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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