Come fare gli Yaki Onigiri che non si sfaldano (polpette di riso grigliate giapponesi)

Di Sudachi · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco tostati a 700 g di riso cotto leggermente raffreddato.
2. Formate dei triangoli da circa 120 g ciascuno (5-6 da 700 g), pressando bene; uno stampo per onigiri aiuta a compattarli senza romperli.
3. Lasciate asciugare all'aria le polpette di riso per circa 5 minuti per lato, per formare una crosticina sottile e asciutta.
4. In una ciotolina, sbattete 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1 cucchiaino di pasta di miso e 1 cucchiaino di pasta d'aglio finché non diventa liscio.
5. Dopo circa 10 minuti di asciugatura, spennellate la salsa su un lato di ogni polpetta.
6. Versate 1 cucchiaio di salsa di soia (koikuchi shoyu) in una ciotolina e spennellate un sottile strato sui bordi delle polpette.
7. Scaldate una padella a fuoco medio e fate sciogliere 1 cucchiaio di burro. Posate gli onigiri con il lato salsato verso il basso, spennellate l'altro lato con la salsa e fate friggere ogni lato per circa 30 secondi-1 minuto, finché non sono ben dorati.
8. Servite.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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