如何制作日式炒乌冬面（焼きうどん）（食谱） 焼きうどんの作り方 (レシピ)

作者：Just One Cookbook · 20 分钟

食材

步骤

1. 用中火将一大锅水烧开。
2. 把洋葱切成薄片。卷心菜叶切成2.5厘米见方的块。胡萝卜切薄片，再切成5厘米长的细条。香菇切薄片。葱切成5厘米段，五花肉切成2.5厘米的块。
3. 把乌冬面放入沸水中焯30至40秒，直到面条松散。沥干。（干乌冬面请按包装说明煮制。）
4. 用中火加热大平底锅，加入1汤匙中性食用油，铺开。下入五花肉翻炒。
5. 用1/8茶匙Diamond Crystal粗盐和1/8茶匙现磨黑胡椒给肉调味，炒至熟透。
6. 加入洋葱片，炒至变软。
7. 加入卷心菜、胡萝卜、香菇和葱段，翻拌使其裹上油。
8. 盖上锅盖，转中小火，焖蒸3分钟，直到蔬菜微微变软。
9. 转中大火，加入乌冬面，用夹子轻轻翻拌，避免弄断面条。
10. 选择调料：(A) 1/2茶匙鲣鱼高汤粉、2汤匙酱油、1汤匙清酒和1茶匙味醂；或 (B) 3汤匙面汁浓缩汤底和1茶匙酱油。把酱油沿锅边的热处淋入，稍稍滋滋作响后再翻拌。
11. 翻炒至均匀裹上调料。尝味后用盐和黑胡椒调整。如果还有汤汁，短暂调大火收干。
12. 分装到盘中。如使用，可撒上柴鱼片，并配上腌渍红姜享用。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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