Cómo hacer el mejor jjigae de kimchi (guiso de kimchi), ¡muy sabroso, reconfortante y calentito!

De Korean Bapsang · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el kimchi en trozos de bocado. Corta la carne en trozos de bocado, corta el tofu en lonchas de unos 1,25 cm de grosor y pica en trozos gruesos las cebolletas.
2. Calienta 1 cucharada de aceite en un cazo pequeño o mediano. Añade el kimchi, el cerdo, el gochugaru y el ajo, y cocina a fuego medio-alto hasta que el kimchi esté blando y el cerdo cocido, unos 5 a 7 minutos.
3. Añade el jugo del kimchi y 2 a 2,5 tazas de agua o caldo. Lleva a ebullición y cocina 5 minutos.
4. Baja el fuego a medio y cuece tapado unos 15 minutos. Añade más agua si hace falta.
5. Agrega el tofu y las cebolletas. Sazona con sal (o salsa de soja para sopas o salsa de soja normal) y pimienta al gusto. Normalmente no hace falta sal, salvo que el kimchi estuviera poco sazonado o no tengas jugo de kimchi.
6. Cuece hasta que el tofu esté hecho, unos 5 minutos. Sirve bien caliente, burbujeando.

Resumido del vídeo de Korean Bapsang. Míralo para los detalles.

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