Comment réussir le meilleur jjigae au kimchi (ragoût de kimchi) ! Très savoureux, réconfortant et chaleureux !

Par Korean Bapsang · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le kimchi en morceaux à une bouchée. Couper la viande en morceaux à une bouchée, trancher le tofu d'environ 1,25 cm d'épaisseur et hacher grossièrement les oignons nouveaux.
2. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une petite ou moyenne casserole. Ajouter le kimchi, le porc, le gochugaru et l'ail, et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le kimchi ramollisse et que le porc soit cuit, environ 5 à 7 minutes.
3. Ajouter le jus du kimchi et 2 à 2,5 tasses d'eau ou de bouillon. Porter à ébullition et cuire 5 minutes.
4. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire.
5. Ajouter le tofu et les oignons nouveaux. Assaisonner de sel (ou de sauce soja pour soupe ou sauce soja classique) et de poivre selon le goût. Le sel n'est généralement pas nécessaire, sauf si le kimchi était peu assaisonné ou si l'on n'a pas de jus de kimchi.
6. Laisser bouillir jusqu'à ce que le tofu soit bien cuit, environ 5 minutes. Servir bien bouillant.

Résumé d'après la vidéo de Korean Bapsang. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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