Cómo preparar yudofu (tofu caliente) con salsa picante de sésamo

De Sudachi · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Llena un cazo pequeño con 1 litro de agua, añade 5 g de alga kombu seca y déjala en remojo 30 minutos para hacer un dashi ligero de kombu.
2. Mientras tanto, corta 350 g de tofu sedoso en 6 u 8 cubos grandes.
3. Tritura en un procesador pequeño los ingredientes de la salsa (1 cucharada y media de pasta de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de aceite de chile, 1 cucharadita de vinagre de arroz y media cucharadita de azúcar) hasta integrar, o mézclalos bien a mano.
4. Cuando el kombu esté rehidratado, pon el cazo al fuego medio hasta que casi hierva. Baja el fuego, retira el kombu y añade el tofu, espolvoreando el caldo con ¼ de cucharadita de sal.
5. Cuece a fuego lento hasta que el tofu esté caliente.
6. Pasa los trozos de tofu a los cuencos con una espumadera, rocíalos con la salsa de sésamo y espolvorea cebolla verde picada.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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