Comment préparer le yudofu (tofu chaud) à la sauce épicée au sésame

Par Sudachi · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Remplissez une petite casserole de 1 litre d'eau, ajoutez 5 g de kombu séché et laissez tremper 30 minutes pour obtenir un dashi léger au kombu.
2. Pendant ce temps, coupez 350 g de tofu soyeux en 6 à 8 gros cubes.
3. Mixez les ingrédients de la sauce (1½ c. à soupe de pâte de sésame, 1 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe d'eau, 1 c. à café d'huile de piment, 1 c. à café de vinaigre de riz et ½ c. à café de sucre) au mixeur jusqu'à obtenir un mélange homogène, ou mélangez bien à la main.
4. Une fois le kombu réhydraté, chauffez la casserole à feu moyen jusqu'à presque ébullition. Baissez le feu, retirez le kombu, puis ajoutez le tofu et saupoudrez le bouillon de ¼ de c. à café de sel.
5. Laissez mijoter jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud.
6. Sortez les morceaux de tofu avec une écumoire, répartissez-les dans des bols, arrosez de sauce au sésame et parsemez d'oignons verts hachés.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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