Empty My Fridge
Come preparare lo yudofu (tofu caldo) con salsa piccante al sesamo
Ingredienti
- Kombu · essiccato5 g
- Tofu350 g
- Sale¼ cucchiaini
- Cipollotto · tritato finemente
- Pasta di sesamo1 ½ cucchiai
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Olio di peperoncino1 cucchiaino
- Aceto di vino di riso1 cucchiaino
- Zucchero½ cucchiaini
Preparazione
- Versate 1 litro d'acqua in un pentolino, aggiungete 5 g di kombu essiccato e lasciate in ammollo per 30 minuti per ottenere un dashi leggero al kombu.
- Nel frattempo tagliate 350 g di tofu setoso in 6-8 cubi grandi.
- Frullate in un piccolo mixer gli ingredienti della salsa (1½ cucchiai di pasta di sesamo, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di acqua, 1 cucchiaino di olio di peperoncino, 1 cucchiaino di aceto di riso e ½ cucchiaino di zucchero) finché sono ben amalgamati, oppure mescolateli bene a mano.
- Quando il kombu si è reidratato, scaldate la pentola a fuoco medio finché quasi bolle. Abbassate la fiamma, togliete il kombu, quindi aggiungete il tofu e spolverizzate il brodo con ¼ di cucchiaino di sale.
- Fate sobbollire finché il tofu non è ben caldo.
- Trasferite il tofu nelle ciotole di portata con un mestolo forato, versate sopra la salsa di sesamo e cospargete con cipollotto tritato.
Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.
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