Empty My Fridge
Como fazer yudofu (tofu quente) com molho picante de gergelim
Ingredientes
- Kombu · seco5 g
- Tofu350 g
- Salt¼ colher de chá
- Scallion · picado finamente
- Pasta de gergelim1 ½ colher de sopa
- Molho shoyu1 colher de sopa
- Chili oil1 colher de chá
- Rice wine vinegar1 colher de chá
- Sugar½ colher de chá
Modo de preparo
- Encha uma panela pequena com 1 litro de água, adicione 5 g de alga kombu seca e deixe de molho por 30 minutos para fazer um dashi leve de kombu.
- Enquanto isso, corte 350 g de tofu macio em 6 a 8 cubos grandes.
- Bata no processador pequeno os ingredientes do molho (1 colher de sopa e meia de pasta de gergelim, 1 colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de água, 1 colher de chá de óleo de pimenta, 1 colher de chá de vinagre de arroz e ½ colher de chá de açúcar) até misturar, ou misture bem à mão.
- Quando o kombu estiver hidratado, leve a panela ao fogo médio até quase ferver. Abaixe o fogo, retire o kombu, depois acrescente o tofu e polvilhe ¼ de colher de chá de sal no caldo.
- Deixe cozinhar em fogo baixo até o tofu esquentar por completo.
- Retire os cubos de tofu com uma escumadeira e coloque nas tigelas; regue com o molho de gergelim e polvilhe cebolinha picada.
Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.
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