如何制作天堂般美味的意式蛋黄酱 Zabaglione

作者：Vincenzo's Plate · 20 分钟

食材

步骤

1. 在大锅中装约四分之三的水，煮至微微冒泡。把玻璃碗放在锅上试一下高度：碗底应刚好接触水面。试好后将碗拿开。
2. 分离鸡蛋，只保留蛋黄。把蛋黄放入离开热源的碗中，用手动打蛋器打约5分钟，直到颜色开始变浅。
3. 分三次加入糖，每次加入后充分搅打，使糖完全溶解。
4. 把碗放在微沸的水锅上，确保放稳且不会闷住蒸汽。在混合物被慢慢加热的过程中持续搅打。
5. 保持水微沸而不要滚沸。一边持续搅打，一边慢慢倒入Frangelico利口酒。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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