Comment faire des Zimtsterne - Étoiles à la cannelle | Hilah Cooking

Par Hilah Cooking · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Battez les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils moussent, puis ajoutez le jus de citron. Continuez à battre jusqu'à obtenir des pics mous à fermes.
2. Tout en continuant de battre, ajoutez progressivement le sucre et la cannelle jusqu'à obtenir une meringue brillante et des pics fermes.
3. Réservez environ ½ tasse de meringue dans un petit bol pour le glaçage. Si vous cuisez le jour même, laissez-la à découvert à température ambiante ; sinon, couvrez-la hermétiquement et réfrigérez.
4. Ajoutez la poudre d'amandes et le zeste de citron au reste de la meringue et mélangez pour obtenir une pâte souple. Réfrigérez la pâte 1 heure (ou jusqu'à quelques jours).
5. Préchauffez le four à 275 °F (135 °C).
6. Saupoudrez généreusement une feuille de papier sulfurisé de sucre glace, posez-y la pâte, saupoudrez à nouveau de sucre et couvrez avec une seconde feuille. Aplatissez jusqu'à une épaisseur d'environ ⅓ de pouce (environ 8 mm) et découpez des étoiles. Retirez la pâte en excès autour et transférez le papier sur une plaque.
7. Déposez les étoiles sur des plaques à pâtisserie graissées, nappez-les de meringue réservée et parsemez d'amandes effilées si vous le souhaitez.
8. Enfournez environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus de la meringue soit pris mais encore blanc.
9. Laissez refroidir complètement sur les plaques, puis conservez dans des boîtes hermétiques.

Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufCitronAmande