Come preparare gli Zimtsterne - Biscotti stella alla cannella | Hilah Cooking

Di Hilah Cooking · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Montate gli albumi a velocità alta finché non fanno schiuma, poi aggiungete il succo di limone. Continuate a montare finché non si formano picchi medio-consistenti.
2. Con le fruste in funzione, aggiungete gradualmente lo zucchero e la cannella e montate finché non si ottengono picchi lucidi e sodi.
3. Mettete da parte circa ½ tazza di meringa in una ciotolina per la glassatura. Se cuocete lo stesso giorno, lasciatela scoperta a temperatura ambiente; altrimenti copritela bene e tenetela in frigorifero.
4. Aggiungete la farina di mandorle e la scorza di limone al resto della meringa e mescolate fino a ottenere un impasto morbido. Fate riposare l'impasto in frigorifero per 1 ora (o fino a qualche giorno).
5. Preriscaldate il forno a 275 °F (135 °C).
6. Spolverizzate generosamente una carta da forno con zucchero a velo, adagiatevi l'impasto, spolverizzate ancora con zucchero e coprite con un altro foglio di carta. Stendete delicatamente fino a circa ⅓ di pollice (circa 8 mm) di spessore e ritagliate le stelle. Togliete l'impasto in eccesso intorno e trasferite la carta su una teglia.
7. Trasferite le stelle su teglie imburrate, spennellatele con la meringa tenuta da parte e decorate con mandorle a lamelle se volete.
8. Infornate per circa 25-30 minuti, finché la superficie della meringa non è set ma ancora bianca.
9. Lasciate raffreddare completamente sulle teglie, poi conservate in contenitori ermetici.

Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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