Fideos de calabacín con leche de coco

De Hilah Cooking · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la calabacín en juliana fina con una mandolina o espiralizador. Mézclala con 1/2 cucharadita de sal en un escurridor y deja que escurra durante 10 minutos.
2. Pon a hervir agua para los fideos soba.
3. Bate la leche de coco, el zumo de lima, el azúcar y la otra 1/2 cucharadita de sal en un bol pequeño.
4. Pasados los 10 minutos, seca bien el calabacín con un paño y ponlo en una ensaladera grande.
5. Escurre y enjuaga los soba cocidos para que se enfríen y añádelos al calabacín.
6. Vierte el aliño por encima y mezcla para cubrir. Añade las hierbas y, si se usan, la cebolla y el jalapeño. Refrigera una hora si es posible.
7. Sirve frío, espolvoreado con coco tostado justo antes de servir si se desea.

Resumido del vídeo de Hilah Cooking. Míralo para los detalles.

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