So machst du Zucchini-Rollatini

Von Sip and Feast · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zucchini mit einem Gurkenhobel oder Sparschäler der Länge nach in sehr dünne Streifen schneiden und beim Kerngehäuse aufhören. Die mittleren 1,3 cm (1/2 Zoll), die vor allem aus Kernen bestehen, wegwerfen oder aufbewahren.
2. Die Streifen in einem Sieb schichten und jede Lage salzen. Mit einem Teller und Dosen beschweren und 60 bis 90 Minuten Wasser abgeben lassen.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch hinzufügen. Braten, bis er goldgelb ist.
4. Die Chiliflocken, falls verwendet, hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten. Die Flaschentomaten hinzufügen und in etwa 3 bis 5 Minuten zum lebhaften Köcheln bringen.
5. Sobald die Sauce anfängt, dicker zu werden, die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und mit leicht geöffnetem Deckel abdecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Das gehackte Basilikum kurz vor dem Füllen der Rollatini unterrühren.
7. Den Spinat 60 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Wenn er handwarm ist, in einem sauberen Tuch die Feuchtigkeit auspressen und dann fein hacken.
8. Spinat, Ricotta, Basilikum, Petersilie, 3/4 Tasse Mozzarella, 1/4 Tasse Pecorino und 1/2 Teelöffel Pfeffer vermengen. Gut mischen, abschmecken und das Salz anpassen. 1 verquirltes Ei hinzufügen und unterrühren.
9. Den Ofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen, Rost in der Mitte.
10. Die Zucchini abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und dann gründlich mit Küchenpapier trocknen.
11. 3 bis 5 Zucchinistreifen der Länge nach überlappend auslegen. 2 bis 3 Esslöffel der Ricotta-Mischung in die Mitte geben, aufrollen und mit der Naht nach unten legen. Wiederholen, bis alle Zucchini verbraucht sind.
12. Einen halben Zoll Marinara-Sauce in einer großen Auflaufform verteilen. Die Rollatini mit der Naht nach unten hineinlegen. Jeweils etwas mehr Sauce darüber geben und mit dem restlichen Mozzarella und Pecorino bestreuen.
13. 20 bis 30 Minuten backen, bis es blubbert und oben goldbraun ist. In den letzten 1 bis 2 Minuten kann man grillen, dabei genau beobachten.
14. 15 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird. Extra Sauce separat dazu reichen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

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