Come preparare la carbonara come un italiano 🇮🇹🍝

Di Tasty · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno alla temperatura più bassa e scaldatevi dentro le ciotole da portata finché non sono tiepide al tatto, 5-10 minuti. Toglietele solo quando la pasta è pronta.
2. Portate a bollore vivace una pentola grande di acqua salata. Cuocete la pasta al dente. Prima di scolarla, mettete da parte 1 tazza di acqua di cottura.
3. In una ciotola media, sbattete insieme i tuorli e l'uovo intero. Incorporate il Parmigiano Reggiano e il Pecorino Romano. Mettete da parte.
4. Fate rosolare la pancetta in una padella grande a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché diventa croccante. Trasferitela su un piatto, lasciando il grasso in padella.
5. Versate la pasta scolata nella padella e fatela saltare nel grasso di pancetta. Aggiungete ½ tazza dell'acqua di cottura riservata e spegnete il fuoco.
6. Versate rapidamente il composto di uova e formaggio sulla pasta e mescolate di continuo finché la salsa diventa lucida e ben amalgamata. Aggiungete acqua di cottura riservata, un goccio alla volta, fino alla consistenza desiderata.
7. Rimettete la pancetta in padella e mescolate. Regolate di sale e pepe a piacere.
8. Dividete la pasta tra le ciotole calde. Guarnite, se volete, con scorza di limone, prezzemolo e pepe nero macinato al momento, e servite subito.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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