如何完美地反向煎封菲力牛排

作者：HowToBBQRight · 90 分钟

食材

步骤

1. 用粗盐和黑胡椒给菲力牛排调味，再加少许Killer Hog's Hot Rub，静置约30分钟。
2. 准备双区火力，在一侧放一木炭烟囱的炭，并预热烤架。
3. 制作红酒蘑菇酱：用少许黄油炒香蝶葱、大蒜和切片蘑菇。加入伍斯特沙司和酱油，煮3至4分钟，收汁至一半。加入牛肉高汤和红酒，再次收汁至一半。离火后加入少许黄油搅匀。
4. 在烤架凉的一侧放置一个垫高的烤架，将牛排放在上面。将探针插入一块牛排的中心。
5. 用间接火烤至内部温度达到43°C。
6. 在热烤架上每面煎几分钟。
7. 内部温度达到49-52°C时取出，静置5至10分钟。
8. 可选：将切开的罗马生菜在直火上每面烤30秒。将牛排与一勺酱汁一同上桌。

根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。

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