Gnocchi Mit Speck Und Walnüssen Zubereiten

Von GialloZafferano · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln ab dem Moment, in dem sie zu blubbern beginnen, 30 bis 40 Minuten kochen; die Zeit hängt von der Größe ab.
2. Noch heiß schälen und sofort in das Mehl stampfen, das auf der Arbeitsfläche verteilt ist.
3. Das Ei und eine Prise Salz hinzufügen und mit den Händen zu einem weichen, aber kompakten Teig kneten.
4. Stücke vom Teig mit den Fingerspitzen zu etwa 2 cm dicken Rollen formen. Die Arbeitsfläche ab und zu mit Hartweizengrieß bestäuben.
5. Die Rollen in Stücke schneiden und jedes über ein Gnocchibrett rollen, damit Rillen entstehen.
6. Die Gnocchi mit etwas Abstand auf einem mit leicht bemehltem Tuch ausgelegten Tablett verteilen.
7. Für die Sauce den Taleggio in Scheiben schneiden und die Rosmarinnadeln hacken; beiseitestellen.
8. Die Sahne in einen großen Topf geben, mit Muskat würzen, den Taleggio hinzufügen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
9. Sobald der Käse geschmolzen ist, die Sauce bei niedriger Hitze so lange einkochen, bis sie nicht mehr zu dünnflüssig ist, dann vom Herd nehmen.
10. Den Speck in mittelgroße Scheiben, dann in Streifen und grob in Würfel schneiden. Den Speck mit dem gehackten Rosmarin knusprig anbraten und beiseitestellen.
11. Die grob gehackten Walnüsse in dem Topf rösten, in dem der Speck gebraten wurde.
12. Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann in den Topf mit der Taleggio-Sauce abgießen.
13. Bei Bedarf eine Kelle Kochwasser hinzufügen und bei niedriger Hitze unterrühren.
14. Speck und Walnüsse hinzufügen, nach Bedarf salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
15. Heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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