Cómo preparar Gnocchi Con Speck Y Nueces: receta italiana irresistible

De GialloZafferano · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Hierve las patatas durante 30 a 40 minutos desde que empiecen a burbujear; el tiempo depende del tamaño.
2. Pélalas mientras aún estén calientes y aplástalas de inmediato con la harina extendida sobre la superficie de trabajo.
3. Añade el huevo y una pizca de sal, y amasa con las manos hasta obtener una masa blanda pero compacta.
4. Estira porciones de masa con las yemas de los dedos hasta formar cordones de unos 2 cm de grosor. Espolvorea de vez en cuando la superficie con sémola.
5. Corta los cordones en trozos y pasa cada uno por la tabla de ñoquis para marcar las estrías.
6. Colócalos en una bandeja cubierta con un paño ligeramente enharinado, separados entre sí.
7. Para la salsa, corta el taleggio en rodajas y pica las hojas de romero; reserva.
8. Vierte la nata en un cazo grande, aromatiza con nuez moscada, añade el taleggio y derrítelo a fuego lento, removiendo sin parar.
9. Cuando se derrita, espesa la salsa a fuego lento hasta que no quede demasiado líquida y retira del fuego.
10. Corta el speck en lonchas medianas, luego en tiras y después en cubos grandes. Sofríe el speck con el romero picado hasta que esté crujiente y reserva.
11. Tuesta las nueces picadas gruesas en el mismo cazo en el que freíste el speck.
12. Cuece los ñoquis en agua hirviendo con sal y, en cuanto suban a la superficie, escúrrelos en el cazo con la salsa de taleggio.
13. Si hace falta, añade un cucharón del agua de cocción y mezcla a fuego lento.
14. Añade el speck y las nueces, ajusta la sal si es necesario y sazona con pimienta negra.
15. Sirve bien caliente.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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