Como preparar Gnocchi Com Speck E Nozes

Por GialloZafferano · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas por 30 a 40 minutos a partir do momento em que começarem a ferver; o tempo varia conforme o tamanho.
2. Ainda quentes, descasque-as e amasse-as imediatamente na farinha espalhada sobre a bancada.
3. Adicione o ovo e uma pitada de sal e sove com as mãos até obter uma massa macia, mas firme.
4. Modele pedaços da massa com as pontas dos dedos em rolinhos de cerca de 2 cm de espessura. Polvilhe a bancada com semolina de vez em quando.
5. Corte os rolinhos em pedaços e role cada um sobre a tábua de nhoque para fazer as ranhuras.
6. Disponha os nhoques em uma bandeja forrada com um pano levemente enfarinhado, bem espaçados.
7. Para o molho, fatie o taleggio e pique as folhas de alecrim; reserve.
8. Despeje o creme de leite em uma panela grande, tempere com noz-moscada, adicione o taleggio e deixe derreter em fogo baixo, batendo sem parar.
9. Assim que derreter, engrosse o molho em fogo baixo até que não fique muito líquido e tire do fogo.
10. Corte o speck em fatias médias, depois em tiras e por fim em cubos grosseiros. Frite o speck com o alecrim picado até ficar crocante e reserve.
11. Torre as nozes picadas grosseiramente na mesma panela em que fritou o speck.
12. Cozinhe os nhoques em água fervente salgada até subirem à superfície e escorra-os direto na panela com o molho de taleggio.
13. Se necessário, acrescente uma concha da água do cozimento e misture em fogo baixo.
14. Acrescente o speck e as nozes, ajuste o sal se precisar e tempere com pimenta-do-reino.
15. Sirva bem quente.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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