Come preparare il sushi di gamberi (Ricetta di Ebi Nigirizushi) | OCHIKERON | Create Eat Happy :)

Di ochikeron · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Eliminate la testa dei gamberi e sgusciateli con un'incisione sul dorso, lasciando coda e guscio. Infilate uno spiedino di bambù lungo il corpo per raddrizzarli.
2. Portate a ebollizione 500 ml di acqua con 2 cucchiaini di sale. Cuocete i gamberi per circa 3 minuti.
3. Lasciate raffreddare i gamberi nell'acqua di cottura.
4. Quando l'acqua è completamente fredda, sbucciate il guscio lasciando la coda. Incidete il ventre fino al dorso senza tagliare del tutto il filo nero, così il gambero si apre bene. Pulite o sciacquate leggermente eventuali residui.
5. Mescolate bene 1,5-2 cucchiai di aceto di riso, 0,5-1,5 cucchiai di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale per ottenere il sushi-su. Se serve, scaldatelo qualche secondo nel microonde.
6. Aggiungete il sushi-su al riso giapponese a chicco corto cotto da 350 g (12 oz) ancora caldo e tagliatelo con una spatola per separare i chicchi. Lasciate raffreddare; ventilarlo lo rende più lucido, ma è facoltativo.
7. Modellate il riso in una forma ovale. Coprite con il gambero, fettine di avocado, cipolla affettata e maionese.
8. Servite con salsa di soia o salsa di soia al wasabi.

Riassunto dal video di ochikeron. Guardalo per tutti i dettagli.

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