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Come arrostire un'anatra | Hilah Cooking
Ingredienti
- Anatra1
- Sale2 cucchiaini
- Pepe in grani1
- Semi di coriandolo · macinato1 cucchiaino
- Semi di finocchio1 cucchiaino
- Paprika1 cucchiaino
- Arancia · scorza grattugiata1
- Rosmarino3 rametti
- Succo d'arancia¼ tazze
- Miele1 cucchiaio
- Melassa di melograno2 cucchiai
Preparazione
- Rifinite l'anatra eliminando il grasso e la pelle in eccesso, e conservate il grasso per il rendimento.
- Praticate sulla pelle dei tagli leggeri a rombo con un coltellino affilato, solo attraverso la pelle senza penetrare nella carne.
- Tritate insieme i grani di pepe del Sichuan e i semi di finocchio, poi unite sale, coriandolo, paprika e scorza d'arancia grattugiata.
- Strofinate bene questo composto all'esterno e all'interno dell'anatra.
- Spremete il succo d'arancia in una ciotola piccola, poi inserite le metà d'arancia e il rosmarino nella cavità.
- Adagiate l'anatra con il petto verso l'alto su una griglia in una teglia e fatela riposare in frigorifero senza coperchio per 2 ore, fino a 24 ore.
- Scaldate il forno a 450°F. Infornate l'anatra e abbassate subito la temperatura a 350°F.
- Arrostite per 20 minuti per libbra, o finché la temperatura misurata nella coscia raggiunge 165°F.
- Togliete l'anatra e portate il forno a 450°F.
- Usate una pipetta da cucina per rimuovere dalla teglia più grasso possibile e conservatelo.
- Mescolate gli ingredienti della glassa e spennellatela generosamente sull'anatra.
- Rimettete in forno per altri 15-20 minuti, o finché la coscia raggiunge 180°F.
- Fate riposare l'anatra, senza coperchio, per 20-30 minuti prima di trinciarla.
Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.
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