如何烤鸭 | Hilah Cooking

作者：Hilah Cooking · 150 分钟

食材

步骤

1. 修去鸭子多余的肥肉和皮，保留油脂用于熬油。
2. 用小而锋利的刀在鸭皮上划浅浅的斜纹，只划穿皮层，不要切入肉里。
3. 将四川花椒和茴香籽一起磨碎，再与盐、香菜籽、红椒粉和橙皮屑混合。
4. 把这种混合料充分抹在鸭子的内外。
5. 把橙子榨汁倒入小碗，然后把橙子半个和迷迭香塞进鸭腔。
6. 将鸭子胸部朝上放在烤盘的网架上，不加盖冷藏2小时，最长可放24小时。
7. 烤箱预热至450°F。放入鸭子后立即把温度降至350°F。
8. 每磅烤20分钟，或烤至大腿中心温度达到165°F。
9. 取出鸭子，将烤箱温度升至450°F。
10. 用火鸡吸油器尽量吸出烤盘里的油脂，留作他用。
11. 将酱汁原料混合，大量刷在鸭子上。
12. 放回烤箱再烤15至20分钟，或烤至大腿温度达到180°F。
13. 不加盖静置20至30分钟后再切块。

根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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