So brätst du einen Truthahn wie ein Profi

Von Natasha's Kitchen · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Hals und Innereien entfernen, eventuelle Salzlake abtropfen und abspülen und den Truthahn trockentupfen. Mit der Brustseite nach unten auf ein Backblech mit Rand legen, die Beine zu dir gerichtet.
2. Mit Geflügelschere entlang beider Seiten des Rückgrats schneiden und es entfernen. Den Vogel umdrehen, das Brustbein mit einem Messer einritzen und fest andrücken, bis es bricht und der Truthahn flach liegt.
3. Den Ofen auf 425 °F (220 °C) vorheizen, Rost im unteren Drittel. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in einem großen Bräter verteilen und das Wasser darüber gießen.
4. Die weiche Butter mit Olivenöl, Zitronenschale und -saft, gehacktem Knoblauch, Petersilie, Meersalz und schwarzem Pfeffer verrühren, bis alles vermischt ist.
5. Die Innenseite des Truthahns großzügig mit Salz und Pfeffer würzen (entfällt, wenn er eingelegt war). Mit der Brust nach oben in den Bräter legen und die Flügel nach hinten stecken.
6. Die Haut über Brust und Schenkeln lösen, etwa zwei Drittel der Butter darunter schieben und auf der Haut verteilen. Die Beine nach innen drehen, die Außenseite mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und mit mehr Salz und Pfeffer würzen.
7. Bei 425 °F (220 °C) 30 Minuten braten, dann den Ofen auf 400 °F (200 °C) reduzieren und weitere 60 Minuten braten, oder bis der dickste Teil der Keule 165 °F (74 °C) erreicht. Ein 12 1/2 lb schwerer Truthahn brauchte insgesamt etwa 1 Stunde 30 Minuten; an mehreren Stellen mit einem Schnellmessthermometer prüfen.
8. Den Truthahn locker mit Alufolie abdecken und vor dem Tranchieren 30 Minuten ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Natasha's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelZitroneKarotteStaudenselleriePute