Comment rôtir une dinde comme un pro - méthode spatchcock #shorts

Par Natasha's Kitchen · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez le cou et les abats, égouttez et rincez la saumure éventuelle, puis séchez la dinde. Posez-la côté poitrine contre la plaque, cuisses vers vous.
2. Découpez la colonne vertébrale des deux côtés avec des ciseaux de cuisine et retirez-la. Retournez la dinde, entaillez le bréchet au couteau, puis appuyez dessus jusqu'à ce qu'il craque et que la dinde soit aplatie.
3. Préchauffez le four à 425°F, grille placée dans le tiers inférieur. Disposez l'oignon, l'ail et le persil dans un grand plat à rôtir et versez l'eau dessus.
4. Écrasez le beurre ramolli avec l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, l'ail haché, le persil, le gros sel et le poivre noir jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Salez et poivrez généreusement l'intérieur de la dinde (inutile si elle a été saumurée). Placez-la côté poitrine vers le haut dans le plat et rentrez les ailes sous la dinde.
6. Décollez la peau de la poitrine et des cuisses, glissez environ les deux tiers du beurre dessous et étalez-le sur la peau. Rentrez les cuisses, badigeonnez l'extérieur avec le beurre fondu restant et salez et poivrez à nouveau.
7. Faites rôtir à 425°F pendant 30 minutes, puis baissez à 400°F et poursuivez pendant encore une heure, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 165°F. Une dinde de 12 1/2 livres a mis environ 1 heure 30 au total ; contrôlez plusieurs endroits avec un thermomètre à lecture instantanée.
8. Couvrez lâchement de papier aluminium et laissez reposer la dinde 30 minutes avant de la découper.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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