Come arrostire il tacchino come un professionista - metodo spatchcock #shorts

Di Natasha's Kitchen · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete collo e interiora, scolate e sciacquate l'eventuale salamoia, quindi asciugate il tacchino. Appoggiatelo su una teglia con il petto verso il basso e le cosce verso di voi.
2. Con le forbici da cucina tagliate la spina dorsale su entrambi i lati e rimuovetela. Girate il pollo, incidete lo sterno con un coltello, poi premete finché non scricchiola e il tacchino non si appiattisce.
3. Preriscaldate il forno a 425°F con la griglia nel terzo inferiore. Disponete cipolla, aglio e prezzemolo in una grande teglia e versate sopra l'acqua.
4. Lavorate il burro ammorbidito con olio d'oliva, scorza e succo di limone, aglio tritato, prezzemolo, sale marino e pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Salate e pepate generosamente la cavità interna del tacchino (saltate se era in salamoia). Adagiatelo nella teglia con il petto verso l'alto e nascondete le ali sotto.
6. Staccate la pelle su petto e cosce, infilate sotto circa due terzi del burro e distribuitelo sulla pelle. Girate le cosce verso l'interno, spennellate l'esterno con il burro fuso rimasto e salate e pepate di nuovo.
7. Arrostite a 425°F per 30 minuti, poi abbassate a 400°F e proseguite per altri 60 minuti, finché la parte più spessa della coscia raggiunge 165°F. Un tacchino da 12 libbre e mezzo ha impiegato circa 1 ora e 30 in tutto; controllate in più punti con un termometro a lettura istantanea.
8. Copritelo lascamente con la stagnola e lasciatelo riposare 30 minuti prima di tagliarlo.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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