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专业级烤火鸡方法——脊骨展平法 #shorts
食材
- 火鸡12 磅
- 盐½ 汤匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 黄油¾ 杯
- 橄榄油2 汤匙
- 柠檬2 汤匙
- 大蒜7
- 欧芹¼ 杯
- 洋葱1
- 芹菜3
- 胡萝卜1
步骤
- 去掉颈部和内脏，如有盐水腌制则沥干并冲洗，然后把火鸡擦干。将火鸡胸侧朝下放在带边烤盘上，腿部朝向自己。
- 用厨房剪沿脊骨两侧剪开并取下脊骨。翻过来，用刀在胸骨上划一道口子，然后下压至胸骨发出脆响，使火鸡压平。
- 将烤箱预热至425°F，烤架放在下三分之一处。把洋葱、大蒜和欧芹铺在大烤盘中，倒入清水。
- 将软化的黄油与橄榄油、柠檬皮屑和柠檬汁、蒜末、欧芹碎、海盐和黑胡椒混合，搅拌均匀。
- 在火鸡内腔充分撒上盐和黑胡椒（如已盐水腌制可省略）。将火鸡胸侧朝上放入烤盘，把翅膀塞到身下。
- 将胸部和腿部的皮与肉分开，把约三分之二的黄油涂抹在皮下并铺匀。将腿部向内收，用剩余融化的黄油刷遍外部，再次撒上盐和黑胡椒。
- 先以425°F烤30分钟，然后降至400°F再烤1小时，直到大腿最厚处温度达到165°F。12.5磅的火鸡总共约需1小时30分钟；请用即时读数温度计在多处检测。
- 松松地盖上锡纸，静置30分钟后再切开。
根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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