Comment rouler les nouilles libanaises à l'ail : Macaron bi Toom

Par Mama's Lebanese Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire fondre la levure dans un petit récipient avec de l'eau tiède.
2. Mélanger la farine, la levure, 1 cuillère à café de sel et 200 ml d'eau, puis pétrir à la main environ 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 20 à 30 minutes selon la température de la pièce.
3. Fariner le plan de travail et former un boudin d'environ 1,2 à 1,7 cm de diamètre.
4. Couper le boudin en morceaux de 5 cm.
5. Poser l'index sur chaque morceau et rouler vers soi en enfonçant un petit coin au centre, pour que les pâtes cuisent uniformément.
6. Mixer l'ail avec 2/3 de cuillère à café de sel dans un robot, puis ajouter en alternance le jus de citron et l'huile d'olive, petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
7. Porter à ébullition quelques tasses d'eau avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une casserole.
8. Baisser le feu, ajouter les pommes de terre en dés, puis les pâtes une poignée à la fois. Cuire 20 à 25 minutes.
9. Égoutter les pâtes et les mélanger aussitôt, bien chaudes, avec la sauce à l'ail.

Résumé d'après la vidéo de Mama's Lebanese Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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