Empty My Fridge
Come affumicare le costine su una griglia a carbonella
Ingredienti
- Costine intere di maiale in stile St. Louis · membrana rimossa1
- Salsa piccante2 cucchiai
- Miele½ tazze
- Burro1 stecca
- Aceto1 tazza
Preparazione
- Preparate il barbecue Weber a carbone per una cottura indiretta a due zone: braci calde da un lato, una teglia in alluminio mezza misura dall'altro. Aggiungete pezzi di legno di hickory alle braci.
- Irrorate le costine con la salsa piccante su tutti i lati e condite generosamente con il rub chipotle e miele.
- Versate due lattine di birra nella teglia di alluminio e posizionate la griglia. Disponete le costine sopra la teglia e regolate le prese d'aria superiore e inferiore a un quarto di apertura per mantenere 300°F.
- Affumicate le costine per 2 ore.
- Avvolgete le costine in un doppio strato di alluminio con 4 noci di burro, miele piccante, altro rub e una linea di salsa all'aceto su ciascun lato. Chiudete bene.
- Rimettete le costine sulla griglia con la carne rivolta verso il basso e cuocete fino a renderle tenere, circa 1 ora e 15 minuti.
- Togliete le costine dall'alluminio e posatele su un nuovo foglio. Spennellate entrambi i lati con la salsa all'aceto e rimettetele sulla griglia per 15 minuti per glassarle.
- Tagliate le costine in singole ossa e servite.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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