专业级蝴蝶切法处理整鸡！

作者：CiCi Li · 90 分钟

食材

步骤

1. 用厨房纸擦干鸡身。用厨房剪刀剪去脊骨，在胸骨上切一个小口，然后将鸡压平。
2. 大火加热大锅中的食用油。
3. 鸡皮朝下放入锅中，煎约1分钟至微黄。翻面再煎另一面1分钟。
4. 将姜和葱加入锅中。
5. 倒入水、生抽、老抽和绍兴酒，再加入冰糖、桂皮、八角和月桂叶。
6. 盖上锅盖，中小火煮约20分钟，直至鸡肉完全熟透。如果鸡较大，可酌情加几分钟。
7. 揭开锅盖，调至大火，收浓酱汁。
8. 确认鸡肉最厚处达到165°F（74°C），静置后再切块。

根据 CiCi Li 的视频整理，细节请看视频。

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