Come cuocere il pesce al vapore senza cuocerlo troppo #shorts #youtubeshorts #fish #seafood #recipe #

Di Bruno Albouze · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portare a ebollizione in una sautoir (padella ampia e bassa con bordi dritti) il fumetto di pesce, il latte di cocco, la panna, sale, pepe, il gambo di prezzemolo e la foglia di alloro. Il liquido deve coprire il fondo della padella.
2. Quando il liquido bolle, aggiungere i filetti di pesce. Appena riprende il bollore, coprire con il coperchio e abbassare la fiamma per un leggero sobbollire.
3. Cuocere a vapore per circa 10 minuti per filetti alti 4 cm, regolando i tempi per pezzi più spessi o più sottili.
4. Controllare con uno spiedino di legno: deve entrare facilmente nella polpa quando il pesce è cotto.
5. Togliere il pesce dalla salsa e ridurre il liquido di cottura a fuoco medio fino a una consistenza sciropposa, circa 20 minuti.
6. Riscaldare il pesce nella salsa ridotta, impiattare e nappare con altra salsa.

Riassunto dal video di Bruno Albouze. Guardalo per tutti i dettagli.

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