Comment cuire le riz à la vapeur 🍚

Par Just One Cookbook · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mesurer le riz avec une tasse de cuiseur, en la remplissant et en l'arasant. Pour 2¼ tasses (540 ml), ne pas modifier la quantité.
2. Rincer le riz : le couvrir d'eau, puis égoutter aussitôt. Répéter une fois.
3. Frotter doucement le riz humide en cercle pendant 10 à 15 secondes avec très peu d'eau, puis rincer et égoutter. Répéter ce lavage deux fois.
4. Égoutter soigneusement quand l'eau est presque claire, en secouant dans une passoire fine. Ne pas laisser plus de 5 minutes.
5. Mettre le riz égoutté et l'eau dans une casserole épaisse à couvercle bien ajusté. Pour 2¼ tasses de riz, utiliser 2½ tasses (600 ml) d'eau. Laisser tremper 20 à 30 minutes.
6. Couvrir en laissant le couvercle légèrement entrouvert et porter à ébullition à feu moyen.
7. Une fois l'ébullition atteinte, baisser à feu doux, couvrir hermétiquement et cuire 12 à 13 minutes.
8. Soulever brièvement le couvercle. Si l'eau n'est pas entièrement absorbée, couvrir et prolonger la cuisson un peu.
9. Retirer du feu et laisser le riz reposer à couvert 10 minutes, sans regarder.
10. Découvrir et égrener le riz avec une spatule à riz.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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