Comment savoir si la pâte a bien levé

Par Bigger Bolder Baking · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélangez la farine, la levure instantanée et le sel.
2. Mélangez l'eau tiède et le saindoux fondu, versez sur la farine et travaillez à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.
3. Passez à vitesse moyenne et pétrissez environ 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et qu'elle se détache des parois du bol.
4. Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Graissez un moule carré de 20 cm (8 pouces).
6. Dégazez la pâte et divisez-la en 4 pièces égales d'environ 270 g (9½ oz) chacune.
7. Façonnez chaque pièce en boule tendue : ramenez les bords au centre, retournez-la côté soudure dessous et roulez-la sur un plan de travail non fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
8. Disposez les boules côté soudure vers le bas dans le moule, à distance régulière. Saupoudrez généreusement le dessus de farine, couvrez et laissez pousser environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
9. Vers la fin de la pousse, préchauffez le four à 225 °C (450 °F).
10. Enfournez 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et sonne creux lorsqu'on le tapote.
11. Démoulez immédiatement le pain et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.