Come capire se l'impasto è lievitato

Di Bigger Bolder Baking · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nella ciotola di un'impastatrice con il gancio per impasti, mescolate la farina, il lievito istantaneo e il sale.
2. Mescolate l'acqua tiepida con lo strutto fuso, versate sulla farina e lavorate a bassa velocità finché non si forma un impasto grumoso.
3. Passate a velocità media e impastate per circa 8 minuti, finché l'impasto non risulta liscio, elastico e non si stacca dalle pareti della ciotola.
4. Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprite e fate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, finché non raddoppia.
5. Ungete una teglia quadrata da 20 cm (8 pollici).
6. Sgonfiate l'impasto e dividetelo in 4 pezzi uguali da circa 270 g (9½ oz) ciascuno.
7. Formate con ogni pezzo una palla tesa: portate i bordi al centro, giratela con la giuntura verso il basso e fatela rotolare su un piano di lavoro non infarinato finché non diventa liscia.
8. Disponete le palle con la giuntura in basso nella teglia, distanziate in modo uniforme. Spolverizzate generosamente la superficie con farina, coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore, finché non raddoppiano.
9. Verso la fine della lievitazione, preriscaldate il forno a 225 °C (450 °F).
10. Infornate per 35-45 minuti, finché il pane non è ben dorato e non suona vuoto quando lo si batte.
11. Sformate subito il pane e lasciatelo raffreddare completamente su una griglia.

Riassunto dal video di Bigger Bolder Baking. Guardalo per tutti i dettagli.