Cómo convertir una lata de garbanzos en un plato de restaurante (3 maneras)

De Rainbow Plant Life · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla el yogur, 2 pizcas de ralladura de limón, 2 cucharaditas de zumo de limón, el ajo rallado, una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Refrigera hasta el momento de usar, ajustando el zumo de limón o la sal al gusto.
2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Añade el panko y remueve hasta que esté dorado, unos 3 minutos.
3. Añade el perejil y la ralladura de limón restante y remueve durante 30 a 60 segundos, hasta que huela intensamente y siga verde brillante. Pasa a un plato y sazona con una pizca pequeña de sal y pimienta.
4. Escurre y enjuaga los garbanzos, sacude el exceso de agua y sécalos con un paño limpio.
5. Limpia la sartén y vuelve a ponerla a fuego medio con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite brille, añade la chalota y una pizca de sal. Cocina de 2½ a 3½ minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
6. Añade los garbanzos y rehógalos en el aceite. Rocía con la cucharada extra de aceite de oliva, sazona con ¾ de cucharadita de sal kosher y pimienta, y luego añade las guindillas secas y el ajo.
7. Cocina de 8 a 11 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los garbanzos estén dorados y la chalota muy dorada pero no quemada. Baja el fuego si la chalota se oscurece demasiado rápido; retira las guindillas si se ennegrecen.
8. Extiende la salsa de yogur en un plato, cubre con los garbanzos y espolvorea con el pan rallado con hierbas.

Resumido del vídeo de Rainbow Plant Life. Míralo para los detalles.

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