Comment transformer une boîte de pois chiches en repas de restaurant (3 façons)

Par Rainbow Plant Life · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le yaourt, 2 pincées de zeste de citron, 2 cuillères à café de jus de citron, l'ail râpé, une pincée de sel et du poivre selon le goût. Réservez au frais, en ajustant le jus de citron ou le sel.
2. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-doux. Ajoutez la chapelure panko et remuez jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3 minutes.
3. Ajoutez le persil et le reste du zeste de citron, puis remuez 30 à 60 secondes, jusqu'à ce que le tout sente bon et que le persil reste vert vif. Transférez dans une assiette et salez-poivrez légèrement.
4. Égouttez et rincez les pois chiches, secouez-les, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
5. Essuyez la poêle et remettez-la à feu moyen avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand l'huile frémit, ajoutez l'échalote et une pincée de sel. Laissez cuire 2 min 30 à 3 min 30, jusqu'à ce que les bords commencent à colorer.
6. Ajoutez les pois chiches et enrobez-les d'huile. Arrosez avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, salez avec ¾ de cuillère à café de gros sel et poivrez, puis ajoutez les piments secs et l'ail.
7. Faites cuire 8 à 11 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés et l'échalote bien colorée sans brûler. Baissez le feu si l'échalote fonce trop vite ; retirez les piments s'ils noircissent.
8. Étalez la sauce au yaourt dans une assiette, disposez les pois chiches dessus et parsemez de chapelure aux herbes.

Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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