Como transformar uma lata de grão-de-bico em uma refeição de restaurante (3 formas)

Por Rainbow Plant Life · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture o iogurte, 2 pitadas de raspas de limão, 2 colheres de chá de suco de limão, o alho ralado, uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve à geladeira até o momento de usar, ajustando o suco de limão ou o sal a gosto.
2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira média em fogo médio-baixo. Adicione o panko e mexa até dourar, cerca de 3 minutos.
3. Acrescente a salsinha e as raspas de limão restantes e mexa por 30 a 60 segundos, até ficar aromático e ainda verde-vivo. Passe para um prato e tempere com uma pitada pequena de sal e pimenta.
4. Escorra e enxágue o grão-de-bico, sacuda o excesso de água e seque com um pano limpo.
5. Limpe a frigideira e volte com 3 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Quando o azeite estiver brilhando, adicione a echalota e uma pitada de sal. Cozinhe de 2½ a 3½ minutos, até as bordas começarem a dourar.
6. Adicione o grão-de-bico e misture no azeite. Regue com a colher de sopa extra de azeite de oliva, tempere com ¾ de colher de chá de sal kosher e pimenta, depois acrescente as pimentas secas e o alho.
7. Cozinhe de 8 a 11 minutos, mexendo de vez em quando, até o grão-de-bico ficar dourado e a echalota bem dourada, mas não queimada. Abaixe o fogo se a echalota escurecer rápido demais; retire as pimentas se ficarem pretas.
8. Espalhe o molho de iogurte em um prato, cubra com o grão-de-bico e polvilhe com a farofa de pão com ervas.

Resumido do vídeo de Rainbow Plant Life. Assista para ver os detalhes.

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