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如何把一罐鹰嘴豆变成餐厅级美食（3种做法）
食材
- 酸奶5 盎司
- 柠檬1
- 大蒜1 瓣 + 3
- 盐
- 黑胡椒 · 压碎的
- 特级初榨橄榄油1 汤匙 + 3–4 汤匙
- 面包屑¼ 杯
- 欧芹½ 杯
- 小葱1
- 鹰嘴豆1 罐
- 辣椒 · 干的2–3
步骤
- 把酸奶、2撮柠檬皮屑、2茶匙柠檬汁、磨碎的蒜、一小撮盐和适量黑胡椒拌匀。冷藏备用，可根据口味增减柠檬汁或盐。
- 中小火下，在中号平底锅中加入1汤匙橄榄油加热。加入面包糠，翻炒至金黄，约3分钟。
- 加入欧芹和剩下的柠檬皮屑，翻炒30至60秒，直到香气四溢且欧芹仍保持翠绿。盛出到盘中，撒少许盐和胡椒调味。
- 沥干并冲洗鹰嘴豆，甩去多余水分，再用干净的毛巾轻轻吸干。
- 擦净平底锅，放回中火上，加入3汤匙橄榄油。油面微微晃动后，放入洋葱片和一小撮盐。煎2分半至3分半，直到边缘开始变色。
- 加入鹰嘴豆，与油拌匀。淋上额外的1汤匙橄榄油，加入¾茶匙粗盐和胡椒调味，再放入干辣椒和大蒜。
- 翻炒8至11分钟，期间不时搅拌，直到鹰嘴豆呈金黄色，洋葱深度上色但没有焦。如果洋葱颜色变深太快，就调小火；辣椒开始发黑时，取出即可。
- 把酸奶酱抹在盘子上，铺上煎鹰嘴豆，最后撒上香草面包糠。
根据 Rainbow Plant Life 的视频整理，细节请看视频。
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