Wie man Essensreste zu Chiliöl verarbeitet

Von WoonHeng · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Schalen von Karotte, Ingwer, Kohlstrunk, Zwiebelschalen, Frühlingszwiebelgrün und Pilzstielen getrennt in der Küchenmaschine grob zerkleinern.
2. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pilzstiele anbraten, bis sie duften und leicht goldbraun sind.
3. Die restlichen zerkleinerten Reste hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren vollständig garen. Auf Spritzer von Zwiebel und Frühlingszwiebel achten.
4. Die Chilischote hinzufügen und umrühren.
5. Mit Sojasauce, Salz, chinesischem 5-Gewürz-Pulver, Zucker und Pilzwürze würzen und rühren, bis sich der Zucker auflöst.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen, dann in einem sauberen Glas bis zu 2 Monate im Kühlschrank oder länger im Gefrierfach aufbewahren. Immer mit einem sauberen Löffel entnehmen.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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