Comment utiliser les restes de dinde de Thanksgiving ! | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon haché, salez et poivrez, puis faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 à 7 minutes. Incorporez la farine, puis versez peu à peu le bouillon en fouettant pour obtenir une texture lisse.
3. Dans une poêle, salez et poivrez les champignons émincés, puis faites-les sauter pour évacuer leur excès d'humidité. Réservez.
4. Remettez la marmite sur le feu et ajoutez les carottes, le céleri, le poireau et les pommes de terre, puis le cumin, le piment de Cayenne et le thym.
5. Ajoutez les champignons sautés et l'ail, puis faites cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Ajoutez le dindon et la crème, puis laissez mijoter environ 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
7. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Fouettez les jaunes d'œufs avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse pour obtenir une dorure.
8. Versez la soupe dans des bols ou des ramequins allant au four, en laissant un peu d'espace en haut. Recouvrez chaque bol d'un disque de pâte feuilletée légèrement plus grand que le bol, en soudant les bords, puis badigeonnez de dorure.
9. Disposez les bols sur une plaque de cuisson et enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit gonflée et dorée. Manipulez les bols avec précaution, ils seront très chauds.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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