Come riutilizzare gli avanzi del tacchino del Ringraziamento! | Chef Jean-Pierre

Name: Come riutilizzare gli avanzi del tacchino del Ringraziamento! | Chef Jean-Pierre
Total time: 90 min
Ingredients: 5 oz Burro; 1 Cipolle, tritato finemente; 8 oz Fungo, affettato; Sale; Pepe nero; ½ tazze Farina; 7 ½ tazze Chicken stock; 2 Carota, tagliato a dadini fini; 2 gambi Sedano, tagliato a dadini fini; 1 Porro, affettato sottilmente; 2 Patate, tagliato a dadini; ½ cucchiaini Cumino, macinato; ¼ cucchiaini Peperoncino di Cayenna; 1 cucchiaio Timo, tritato; 1 cucchiaio Aglio, tritato finemente; 2 tazze Tacchino, cotto e tagliato a dadini; 9 cucchiai Panna pesante; 3 Uovo; Pasta sfoglia

Di Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingredienti

Burro5 oz
Cipolle · tritato finemente1
Fungo · affettato8 oz
Sale
Pepe nero
Farina½ tazze
Chicken stock7 ½ tazze
Carota · tagliato a dadini fini2
Sedano · tagliato a dadini fini2 gambi
Porro · affettato sottilmente1
Patate · tagliato a dadini2
Cumino · macinato½ cucchiaini
Peperoncino di Cayenna¼ cucchiaini
Timo · tritato1 cucchiaio
Aglio · tritato finemente1 cucchiaio
Tacchino · cotto e tagliato a dadini2 tazze
Panna pesante9 cucchiai
Uovo3
Pasta sfoglia

Preparazione

Sciogliete il burro in una grande pentola da zuppa a fuoco medio.
Aggiungete la cipolla tritata, salate e pepate, poi cuocete finché diventa traslucida, circa 5-7 minuti. Incorporate la farina, quindi versate lentamente il brodo sbattendo per ottenere un composto liscio.
In una padella, salate e pepate i funghi affettati e saltateli per far evaporare l'acqua in eccesso. Metteteli da parte.
Nella pentola della zuppa, aggiungete carote, sedano, porro e patate a dadini, poi cumino, peperoncino di Cayenna e timo.
Unite i funghi saltati e l'aglio, quindi cuocete per circa 45 minuti, finché le verdure non sono tenere.
Aggiungete il tacchino e la panna e fate sobbollire per circa 5 minuti. Regolate di sale e pepe se necessario.
Preriscaldate il forno a 200°C (400°F). Sbattete i tuorli con 1 cucchiaio di panna per ottenere una doratura.
Versate la zuppa in ciotole o cocotte resistenti al forno, lasciando un po' di spazio in alto. Coprite ogni ciotola con un disco di pasta sfoglia leggermente più grande, sigillando i bordi, poi spennellate con la doratura.
Disponete le ciotole su una teglia e infornate per 15-20 minuti, finché la sfoglia non è gonfia e dorata. Maneggiatele con cura, saranno molto calde.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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