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感恩节剩火鸡的妙用！｜Chef Jean-Pierre
食材
- 黄油5 盎司
- 洋葱 · 切碎1
- 蘑菇 · 切片8 盎司
- 盐
- 黑胡椒
- 面粉½ 杯
- Chicken stock7 ½ 杯
- 胡萝卜 · 切细丁2
- 芹菜 · 切细丁2 根
- 韭葱 · 切薄片1
- 土豆 · 切丁2
- 小茴香 · 绞碎½ 茶匙
- 卡宴辣椒¼ 茶匙
- 百里香 · 切碎1 汤匙
- 大蒜 · 切碎1 汤匙
- 火鸡 · 熟的切丁2 杯
- Heavy cream9 汤匙
- 鸡蛋3
- 酥皮饼
步骤
- 在大汤锅中用中火融化黄油。
- 加入切碎的洋葱，用盐和胡椒调味，炒至半透明，约5-7分钟。加入面粉拌匀，然后慢慢倒入高汤并搅拌至顺滑。
- 在平底锅中，用盐和胡椒给切片的蘑菇调味，翻炒至去除多余水分，然后盛出备用。
- 回到汤锅中，加入胡萝卜丁、芹菜丁、韭葱和土豆丁，再加入孜然、卡宴辣椒和新鲜百里香叶。
- 加入炒好的蘑菇和蒜末，煮约45分钟，直至蔬菜变软。
- 加入火鸡肉和奶油，小火煨约5分钟。如有需要，用盐和胡椒调整味道。
- 将烤箱预热至200°C（400°F）。将蛋黄与1汤匙重奶油搅匀，制成蛋液。
- 将汤盛入可入烤箱的碗或小烤盅中，顶部留出一些空间。用比碗口略大的圆形千层酥皮盖在每个碗上，压紧边缘封口，再刷上蛋液。
- 将碗放在烤盘上，烘烤15-20分钟，直至酥皮膨起并呈金黄色。碗会很烫，请小心取出。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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