Comment envelopper des siu mai comme un pro à la maison

Par CiCi Li · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez finement à la main le 1 livre de crevettes (31/40) avec un couteau, puis mélangez-les à la fécule de maïs, au sel, au poivre blanc et à l'huile de sésame jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Posez une feuille de wonton dans la paume de la main et déposez-y environ 1½ cuillère à soupe de farce à l'aide d'un couteau de table ou à beurre.
3. Tout en tournant la feuille entre le pouce et l'index, pressez la farce avec le couteau pour former un siu mai ouvert au sommet, bien serré.
4. Garnissez chaque siu mai d'une petite crevette et de quelques morceaux de carotte finement hachée. Répétez avec le reste de la farce.
5. Badigeonnez légèrement le panier en bambou d'un filet d'huile et disposez les siu mai en les espaçant un peu.
6. Portez l'eau à ébullition dans un grand cuiseur vapeur à feu vif, placez le panier dessus, couvrez et cuisez à la vapeur environ 5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient parfaitement cuites.
7. Retirez délicatement et servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de CiCi Li. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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