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Yakiniku maison à la japonaise, façon barbecue coréen
Ingrédients
- Sauce de soja¼ tasse
- Mirin¼ tasse
- Saké¼ tasse
- Sucre10 c. à c.
- Oignon vert · haché5
- Ail · écrasé, haché finement2 + 1–3 gousses
- Gingembre1 tranche
- Dashi¼ tasse
- Miso blanc¼ tasse
- Vinaigre de vin de riz1 c. à s.
- Paillettes de chili · flocons2 c. à c.
- Mayonnaise1 c. à s.
- Graine de sésame1 c. à s.
- Huile de sésame1 c. à s.
- Tri-tip tranché · coupé en bouchées
- Bœuf · finement tranché
- Poitrine de porc · finement tranché
- Pâte de wasabi
- Kimchi
- Chou
- Carotte
- Sel
Étapes
- Pour la sauce yakiniku, mettre dans une casserole la sauce soja, le mirin, le saké, l'eau, le sucre, l'oignon vert, l'ail et le gingembre. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes.
- Retirer du feu, ôter uniquement la tranche de gingembre, puis incorporer le bouillon dashi et réserver jusqu'au moment de l'utiliser.
- Mélanger dans un bol les ingrédients du ssamjang à la japonaise et réfrigérer jusqu'à utilisation.
- Pour les champignons enoki épicés, parer les champignons et les séparer en petits bouquets.
- Mélanger dans un bol la sauce soja, le gochugaru, l'huile de sésame, l'ail, le sucre et l'eau.
- Faire chauffer la sauce dans une poêle, ajouter les enoki et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Garnir d'oignons verts et de graines de sésame, et servir tiède ou à température ambiante.
Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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