Huevos rancheros messicane 🇲🇽 | Uova in 100 modi

Di Tasty · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 1 cucchiaio di olio di canola in una padella alta a bordi alti a fuoco medio-alto. Aggiungete pomodori, jalapeño, serrano, cipolla e aglio e cuocete, girando ogni tanto, finché le verdure non sono ben carbonizzate e bollicinate su tutti i lati, 8–10 minuti.
2. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente le verdure, circa 5 minuti. Pulite la padella.
3. Trasferite le verdure carbonizzate nel mixer con il chile de árbol, il coriandolo, l'acqua, il dado di pollo al pomodoro e il sale. Frullate a intermittenza finché il sugo non è quasi liscio ma ancora leggermente rustico, circa 2 minuti, raschiando i bordi se necessario.
4. Aggiungete l'olio d'oliva nella padella, poi la salsa. Portate a leggero sobbollimento a fuoco medio, allungando con un goccio d'acqua se serve: la salsa deve essere abbastanza morbida da accogliere le uova ma non acquosa.
5. Abbassate il fuoco a medio-basso, rompete le uova direttamente nella salsa, coprite e cuocete finché gli albumi non sono appena rappresi e i tuorli ancora colanti, 4–6 minuti (di più se preferite tuorli più sodi).
6. Mentre le uova cuociono, scaldate i restanti ¼ di tazza di olio di canola in una padellina a fuoco medio-alto finché non luccica, 30–60 secondi. Friggete le tortillas una alla volta per circa 30–45 secondi per lato, finché non sono croccanti e leggermente dorate.
7. Scolate ogni tortilla fritta su un piatto foderato di carta assorbente e spolveratela con una presa di sale mentre è ancora calda.
8. Adagiate una tortilla fritta su ciascuno dei 4 piatti, spalmateci sopra l'avocado schiacciato e completate con un uovo e abbondante salsa. Guarnite con queso fresco sbriciolato, un filo di crema, coriandolo, cipolla rossa affettata e una spremuta di lime.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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