Hummingbird Bundt Cake

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 149 °C (300 °F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen, die gehackten Pekannüsse darauf verteilen und 7–8 Minuten rösten. 10–15 Minuten abkühlen lassen.
2. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) hochstellen und eine Gugelhupfform (Bundt-Form) für 10 bis 12 Tassen einfetten.
3. In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Piment und Salz verquirlen.
4. In einer mittleren Schüssel Eier, Öl, Ananassaft und saure Sahne verquirlen, bis alles vermischt ist. Zucker, braunen Zucker und Vanille hinzufügen und verrühren. Banane, Ananas und 1 Tasse (130 g) der Pekannüsse unterheben.
5. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Silikonspatel nur so lange unterheben, bis alles vermischt ist. Der Teig ist dick. In die vorbereitete Form füllen.
6. 55–60 Minuten backen, bis ein in den Kuchen gesteckter Holzspieß sauber herauskommt oder nur wenige leicht feuchte Krümel daran haften.
7. 1 Stunde in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann auf eine Platte stürzen und mindestens 1 weitere Stunde abkühlen lassen, bevor glasiert wird.
8. Für die Glasur Frischkäse und Butter bei mittel-hoher Stufe etwa 2 Minuten cremig schlagen. Puderzucker, Vanille und 2 EL (30 ml) lauwarme Milch hinzufügen. 30 Sekunden auf niedriger, dann 2 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis alles glatt ist. Nach Belieben Zimt unterrühren. Bei Bedarf mit 1 weiteren EL Milch verdünnen.
9. Die Glasur auf dem Kuchen verteilen und mit den restlichen gerösteten Pekannüssen bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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