Bundt cake colibrí

De Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 149 °C (300 °F). Cubra una bandeja grande con papel de horno o una lámina de silicona, extienda las nueces pecanas picadas y tuéstelas 7–8 minutos. Deje enfriar 10–15 minutos.
2. Suba el horno a 177 °C (350 °F) y engrase un molde Bundt de 10 a 12 tazas.
3. En un bol grande, bata la harina, el bicarbonato, la levadura química, la canela, la pimienta de Jamaica y la sal.
4. En un bol mediano, bata los huevos, el aceite, el zumo de piña y la nata agria hasta integrar. Añada el azúcar blanco, el azúcar moreno y la vainilla, y bata. Incorpore el plátano, la piña y 1 taza (130 g) de nueces pecanas.
5. Vierta la mezcla húmeda sobre la seca y mezcle con una espátula de silicona hasta integrar. La masa quedará espesa. Viértala en el molde preparado.
6. Hornee 55–60 minutos, hasta que un palillo insertado en el bizcocho salga limpio o con solo unas migas ligeramente húmedas.
7. Deje enfriar 1 hora en el molde sobre una rejilla, luego desmóldelo sobre una fuente y deje enfriar al menos 1 hora más antes de glasear.
8. Para el glaseado, bata el queso crema y la mantequilla a velocidad media-alta hasta que quede suave, unos 2 minutos. Añada el azúcar glas, la vainilla y 2 cucharadas (30 ml) de leche tibia. Bata a velocidad baja 30 segundos y luego a alta 2 minutos hasta quedar liso. Incorpore la canela si la usa. Si desea un glaseado más fluido, añada 1 cucharada más de leche.
9. Extienda el glaseado sobre la parte superior del bizcocho y espolvoree con las nueces pecanas tostadas restantes.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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