蜂鸟贝恩特蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至149°C（300°F）。在大烤盘上铺烘焙纸或硅胶垫，把切碎的核桃（胡桃）铺开，烤7–8分钟。取出后晾10–15分钟。
2. 将烤箱温度调至177°C（350°F），给10至12杯容量的Bundt蛋糕模涂油。
3. 在大碗中把面粉、小苏打、泡打粉、肉桂粉、多香果粉和盐一起打匀。
4. 在中碗中把鸡蛋、油、菠萝汁和酸奶油打匀。加入白砂糖、红糖和香草精打匀。拌入香蕉、菠萝和1杯（130克）核桃。
5. 把湿料倒入干料中，用硅胶刮刀翻拌至刚好混合。面糊会比较稠。倒入或舀入已准备好的模具中。
6. 烘烤55–60分钟，直到插入蛋糕中的牙签拔出时干净，或只带少量微湿的碎屑。
7. 在模具中放在晾架上冷却1小时，然后倒扣到盘子上，再至少冷却1小时后再淋面。
8. 制作糖霜：将奶油奶酪和黄油用中高速打至顺滑，约2分钟。加入糖粉、香草精和2汤匙（30毫升）温牛奶。低速打30秒，再高速打2分钟至完全融合顺滑。如用肉桂，此时拌入。如需稀一些，再加1汤匙牛奶。
9. 把糖霜抹在蛋糕顶部，撒上剩余的烤核桃。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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