Hummingbird Cake: tropische Aromen mit Frischkäse-Frosting!

Von Tasty · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 350 °F (180 °C) vorheizen.
2. Mehl, Natron, Salz und Gewürz in eine mittelgroße Schüssel sieben und verquirlen. Beiseitestellen.
3. In einer weiteren Schüssel die zerdrückten Bananen, die Ananas mit ihrem Saft, das Öl, den Kristallzucker, den braunen Zucker und die Vanille verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Die Hälfte der Mehlmischung hinzufügen und etwa 1 Minute auf mittlerer bis niedriger Stufe schlagen, bis sich alles gerade verbunden hat. Den Schüsselrand abstreichen, dann das restliche Mehl hinzufügen und etwa 1 Minute weiterschlagen, ohne zu lange zu rühren.
5. Den Schüsselrand erneut abstreichen. Die Eier nacheinander bei mittlerer bis niedriger Stufe je 30 Sekunden unterschlagen, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Die Pekannüsse mit einem Teigschaber unterheben.
6. Den Boden von zwei runden 9-Zoll-Formen (23 cm) mit Backspray einfetten und mit zugeschnittenem Backpapier auskleiden. Papier und Formrand einsprühen, dann die Formen leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl ausklopfen.
7. Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. 40 Minuten backen, dann mit einem Holzstäbchen in der Mitte testen. Kommt es sauber heraus, sind die Böden fertig; falls nicht, noch 5 Minuten backen.
8. Die Böden 15 Minuten in den Formen auf einem Gitterrost abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig abkühlen lassen, etwa 1 Stunde 15 Minuten.
9. Das Frosting zubereiten: Frischkäse, Butter und Vanille auf niedriger Stufe 2–3 Minuten schlagen, bis alles gerade vermischt ist.
10. Den Puderzucker nach und nach, etwa 1 Tasse auf einmal, hinzufügen und die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen. 3–5 Minuten schlagen, bis die Masse glatt und luftig, aber nicht feucht ist.
11. 1 Esslöffel Frosting auf eine Tortenplatte geben und einen abgekühlten Tortenboden darauf setzen. Mit einem Sägemesser eine dünne Schicht von der Oberseite abschneiden, damit er eben wird.
12. Etwa ein Drittel des Frostings auf der Oberseite des Bodens verteilen und dabei etwa ½ Zoll (1,3 cm) über den Rand hinausstreichen.
13. Den zweiten Boden obenauf setzen. Das restliche Frosting oben und seitlich verstreichen und nach Belieben mit Pekannüssen bestreuen.
14. Im Kühlschrank 3–4 Tage in einem abgedeckten Behälter aufbewahren. Für längere Lagerung die Stücke in Frischhaltefolie und Alufolie wickeln und in Gefrierbeuteln 1–3 Monate einfrieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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