Pastel Colibrí: ¡sabores tropicales con frosting de queso crema!

De Tasty · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C).
2. Tamiza la harina, el bicarbonato, la sal y las especias en un bol mediano y bate con unas varillas. Reserva.
3. En otro bol, mezcla los plátanos machacados, la piña con su jugo, el aceite, el azúcar granulado, el azúcar moreno y la vainilla hasta integrar bien.
4. Añade la mitad de la mezcla de harina y bate a velocidad media-baja durante unos 1 minuto, hasta que apenas se integre. Raspa las paredes del bol, luego añade el resto de la harina y bate unos 1 minuto más, sin batir en exceso.
5. Raspa de nuevo las paredes del bol. Bate los huevos uno a uno a velocidad media-baja durante 30 segundos cada uno, hasta que se integren por completo. Incorpora las nueces pecanas con una espátula.
6. Engrasa el fondo de dos moldes redondos de 9 pulgadas (23 cm) con spray para hornear y fórralos con papel de horno cortado a medida. Engrasa el papel y los laterales del molde, luego enharina ligeramente los moldes y sacude el exceso.
7. Reparte la masa en partes iguales entre los moldes. Hornea durante 40 minutos y comprueba con un palillo en el centro. Si sale limpio, los bizcochos están listos; si no, hornea 5 minutos más.
8. Enfría los bizcochos en los moldes sobre una rejilla durante 15 minutos, luego desmóldalos y deja que se enfríen por completo, unos 1 hora y 15 minutos.
9. Prepara el frosting: bate el queso crema, la mantequilla y la vainilla a velocidad baja durante 2–3 minutos, hasta que apenas se integren.
10. Añade poco a poco el azúcar glas, unas 1 taza a la vez, subiendo la velocidad a media. Bate 3–5 minutos, hasta que quede suave y esponjoso pero no húmedo.
11. Pon 1 cucharada de frosting en una base para tarta y coloca encima una capa de bizcocho fría. Recorta una fina capa de la parte superior con un cuchillo de sierra para que quede plana.
12. Extiende aproximadamente un tercio del frosting sobre la parte superior de la capa, sobresaliendo unas ½ pulgada (1,3 cm) del borde.
13. Coloca la segunda capa encima. Extiende el resto del frosting por encima y por los laterales, luego espolvorea con nueces pecanas si lo deseas.
14. Guarda en la nevera durante 3–4 días en un recipiente tapado. Para conservarlo más tiempo, envuelve las porciones en film y papel de aluminio, y congélalas en bolsas para congelador durante 1–3 meses.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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