Gâteau colibri : saveurs tropicales et glaçage au fromage frais !

Par Tasty · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350°F (180°C).
2. Tamisez la farine, le bicarbonate, le sel et les épices dans un saladier moyen et fouettez. Réservez.
3. Dans un autre saladier, mélangez les bananes écrasées, l'ananas avec son jus, l'huile, le sucre en poudre, la cassonade et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Ajoutez la moitié du mélange de farine et battez à vitesse moyenne-basse environ 1 minute, juste jusqu'à incorporation. Raclez les bords, ajoutez le reste de la farine et battez environ 1 minute de plus, sans trop travailler la pâte.
5. Raclez à nouveau les bords. Incorporez les œufs un par un à vitesse moyenne-basse pendant 30 secondes chacun, jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés. Incorporez les noix de pécan à la spatule.
6. Graissez le fond de deux moules ronds de 23 cm avec un spray démoulant, puis tapissez-les de papier sulfurisé découpé à la taille. Vaporisez le papier et les parois, farinez légèrement les moules et retirez l'excédent.
7. Répartissez la pâte uniformément entre les moules. Enfournez 40 minutes, puis testez au centre avec un cure-dent. S'il ressort propre, les gâteaux sont prêts ; sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes.
8. Laissez tiédir les gâteaux 15 minutes dans les moules sur une grille, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement, environ 1 heure 15.
9. Préparez le glaçage : battez le fromage à la crème, le beurre et la vanille à vitesse lente pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit juste homogène.
10. Ajoutez progressivement le sucre glace, environ 250 g à la fois, en passant à vitesse moyenne. Battez 3 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse, sans être liquide.
11. Déposez 1 cuillère à soupe de glaçage sur un plat à gâteau et posez-y une couche refroidie. Retirez une fine couche du dessus avec un couteau à pain dentelé pour obtenir une surface plane.
12. Étalez environ un tiers du glaçage sur le dessus de la couche, en débordant d'environ 1,3 cm sur le bord.
13. Posez la deuxième couche par-dessus. Étalez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés, puis parsemez de noix de pécan si vous le souhaitez.
14. Conservez au réfrigérateur 3 à 4 jours dans un récipient couvert. Pour une conservation plus longue, emballez les parts dans du film puis du papier alu, et congelez dans des sacs 1 à 3 mois.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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